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“新鲜出炉”餐厅设计指南|风水有考究
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在随着商品经济的大力发展,越来越多的餐饮企业老板意识到了策划的重要性。能够有效提升餐饮品牌的形象,扩大企业盈利的能力,而系统资源整合中的装修设计部分
在随着商品经济的大力发展,越来越多的餐饮企业老板意识到了策划的重要性。能够有效提升餐饮品牌的形象,扩大企业盈利的能力,而系统资源整合中的装修设计部分则是重要手段。可以说,餐饮品牌策划对于一间餐厅,甚至是想打造自己餐饮帝国的老板来说,是具有非常深远影响的一项工作,就像打仗如果没了出谋划策的军师,光靠一群有勇无谋之辈,是无法打赢的一样。在国内,由于发展的时间还不长,行业比较混乱,没有统一而专业的规范标准,滥竽充数,资质经验相对较差的有很多,大多都缺乏餐饮战略意识,对于整个行业也没有足够的认识和研究。
一家成功的餐饮企业的背后,必定有着一个优秀的团队。而这个团队也往往是由有着丰富经验的业内人士所组成的,包括管理团队和技术团队,他们是整个餐饮企业的核心所在。他们既是领导者和决策者,同时亦是执行者和监督者,他们所做出的每一个决定,都关乎着餐饮企业的生死存亡。所以,一家成功的餐饮企业,其管理团里的建设和管理必定也是收到老板相当程度的重视的。
餐饮业一直备受很多创业者的青睐。一是投资可大可小,既可独立经营,也可联营、加盟;二是投资周期短、见效快,做上路了,短短几年时间,就能完成从单店到连锁的整个发展过程,做到资金的快速增值;三则门槛不高,进退自如。因此,做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。但这并不是说开餐馆都能赚钱。小餐馆有小餐馆的经营之道,不懂得这一点,小餐馆也难以生存下去。
随着餐饮行业的发展壮大,越来越多的企业开始实行连锁店装修加盟的形式,随之而来的就是标准化的操作模式。标准化的服务可以使顾客得到期望的服务,但是差异化的服务队顾客来说,意味着超值和难忘的服务。
如今餐饮业竞争激烈,新产品和经营方式日趋同质化,都没了特色。如有自身特色,,就会赢得顾客的满堂光顾,在经营上突出重围。所谓差异化经营,就是自己要有与众不同的一招来吸引消费者。餐饮业内有句话叫:“眼光是金,特色是宝”。虽然经营者进入的形式各有不同,但不管其背景如何,要想在餐饮行业中树起一面大旗,找到立足之地,找对特色项目永远是最关键的一步。所以,经营小餐馆时,不论是经营项目,还是经营方式,应尽量保持自身独有的风格和特色。
饮食行业历来竞争残酷,物价飞涨让小本生意的利润空间逐日紧缩,生存环境更艰难。其实,经营小餐馆也没什么秘诀,原材料、质量什么的大家都差不多,政府监管也严,这方面不具有竞争力。除了经营要有自己的特色外,关键还是要善于笼络人心,古人说“得人心者得天下”,其实做生意也是这样,得人心者得钞票。作为老板,你用真心对待手下的员工,他们就一定会认认真真地做好自己的工作,伺候好每一个顾客。
餐饮空间中的差异化主要体现在独特风味、服务模式和主题文化及服务活动中。三是营销策略差异化。营销策略差异化是指采取有别于其他经营者的营销手段。差异化的营销策略要借助整合营销,围绕某一差异点推进营销创新。餐饮产品差异化的营销策略,必须有独特和系统的营销主题及相应的活动加以体现。
标准化的操作模式可以让加盟店无论在哪个地区都有统一的味道、形象,但是如果一成不变,最终只会失去消费者市场。唯有在标准化中引进差异化,在同中求异才能保持自身的魅力,吸引顾客的眼球,从而得到认可。
差异化的目的是为了更好的经营,如果不能让宾客喜欢或者不能带来附加值,就失去了差异化的初衷。近年来,随着餐饮业的竞争越来越激烈,各种特色餐饮店也纷纷冒头。消费者的主要目的肯定是吃,但是,随着人们生活水平的不断提高,顾客们的要求可谓水涨船高,光靠口味已经越来越难以满足顾客的需求,而在这样的情况下,一种新颖的餐饮形式——主题餐馆也就应运而生了。
主题餐厅装修是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐馆场所,“民以食为天”,其实餐饮是最能聚集人气的地方。希望人们身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境,譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。
主题餐厅装修设计是整体餐厅的灵魂。主题是设计定位和设计内容表现的第一要素,是一个文化的诉求,空间艺术的主题性不仅创造了精神财富,还能引导和转变人们的审美观念,提升设计文化品位,让人们在充满丰富消费情趣的过程中得到一种精神愉悦与升华。
主题餐厅虽然发展势头不错,但是,想要发展壮大,一些经营手段也是必须的。玩时尚、玩个性、玩文化,这是如今主题餐馆的三张王牌,时尚和个性可以吸引众多年轻消费者的目光,而文化牌更是可以让餐馆显得与众不同。对于主题餐馆来说,用来抓住顾客的可能已经不再是菜品的口味,满足了顾客在精神与心理上更高层次的需求之后,主题餐馆自然可以立于不败之地
这家位于斯德哥尔摩的餐厅,由Note Design Studio事务所设计,餐厅最迷人之处在于其色彩的运用,这不禁让人联想到电影《布达佩斯大饭店》。将特别定制的薄荷绿的餐椅、绿松石色的柜台、珊瑚红的长桌和淡橘色窗帘等混搭在一起,灵感来源于摄影师Jordan Sullivan的作品《Death Valley》。
斯德哥尔摩的餐厅
由Note Design Studio事务所设计
这家位于斯德哥尔摩的餐厅,由Note Design Studio事务所设计,餐厅最迷人之处在于其色彩的运用,这不禁让人联想到电影《布达佩斯大饭店》。将特别定制的薄荷绿的餐椅、绿松石色的柜台、珊瑚红的长桌和淡橘色窗帘等混搭在一起,灵感来源于摄影师Jordan Sullivan的作品《Death Valley》。
色彩的运用
让人联想到电影《布达佩斯大饭店》
餐厅桌椅的选择都带有工业极简风格,及其注重细节上的设计。吧台选用绿色大理石,周边展示的食品架很好的融入整个环境中。墙壁上覆盖着波纹木材和暗朱红色的餐椅让空间变得更加温馨。
朱红色餐椅
餐厅想演绎出自然光在山谷中多彩的模样,人字形地砖呈现出岩石的丰富阴影,深绿色的墙壁及薄荷绿座椅则体现了绿色的各种细微变化,通过不同的色彩展现温柔的宁静感。
美食
作为一家早晨的咖啡厅、中午的小餐馆、晚间的小酒吧在完美的运用了设计与美学之间的关系,在诗意色彩中享受美食所带来的治愈力和感染力。
在装修布局的时候都要注意相关的风水禁忌,餐饮类的店铺在装修的时候也需要注意风水上的一些问题。今天就餐饮类店铺装修风水来做一下说明。
餐饮类装修需求留意的风水要害1、店面的招牌
店面招牌的处置对错常有考究的,招牌的巨细、色彩、材料乃至字样,和店东的生辰、店面的风水格式以及店面周围的环境都有这密不行分的联系,其间招牌的色彩往往会表现格外重要的功用。在此简略说明一下:
要明白招牌到底是什么色彩好,有必要了解五行的色彩及五行的生克。五行是金 木 水 火 土 五行。其间白色,银色或金黄色等归于金的五行,绿色,青色归于木五行,粉红,赤色归于火五行,黄色,棕色,咖啡色归于土五行,黑色,浅兰色归于水五行,这儿有一个要害就是,招牌的底色五行要生助字体或图画的五行,假如相反了,生意多不会好到哪里去。举个比如,假如招牌的色彩归于黑色,而字体归于白色,是字体色彩五行金生招牌底色五行水,很不吉祥,反之,招牌色彩是白色,字体是黑色,那么是招牌色彩金五行生助字体色彩五行水,生意必定很旺。
餐饮类店需求留意的风水要害2、漏财的大门
有些饭馆有两个层面,而且有很多两层或多层的饭馆,楼梯往往会对着店门,这是典型的漏财相,处理的办法有两种:
 (1)在店门和楼梯口之间放置屏风,屏风的材料、色彩以及屏风上的图画就要根据店东的生辰和店门的朝向而定,这儿无法说得十分详细;但自己在实践中发现有一图画很合适,店东可以学习一下,此办法便是摆放迎客松,需留意的是松枝应当朝向店内,不行向外,否则就成了送客松,反而更加晦气。
 (2)放置关公像镇宅,关公像归于武财神,所以一定要面向大门放置,这样一方面可抑制门外的煞气冲克,另一方面可以抑制财运的外泻。
餐饮类店需求留意的风水要害3、门前的大树
常常会遇见饭馆门前有树的状况,我们都晓得:门前有树是不吉的。那么这种状况有办法处理吗?答案是有的。本来只需晓得卦数和根本的五行生克原理,就可以处理门前的大树这个疑问。
餐饮类店需求留意的风水要害4、观音的三不向
在实际生活中,常常看见一些饭馆供奉观音像,本来在饭馆内供奉观音像是很不适合的,由于观音清净无暇,而且戒荤腥,故此观音像在放置的方位上有三不向的考究:(1)不向厕所;(2)不向大门;(3)不向餐桌。
如可以恪守以上这三种避讳,则大致不成疑问了。还须留意的是,观音茹素守斋,除了燃香以外,只宜用鲜花及生果供奉;因而倘若与其他神祗放在一同,那么其他神祗亦不行用三牲拜祭了!
餐饮类店需求留意的风水要害5、赵公明财神
民间流传的财神尽管很多,但大致可分为文财神和武财神两种。
赵公明属武财神,他又叫赵玄,是一位气势汹汹的猛将。赵公明这位武财神,民间相传他非但可以降妖伏魔,而且又可招财亨通,所以北方很多商户均喜欢把它供奉在店肆中,
而南边的商户大多供奉武职关公。至于气势汹汹的武财神应面向屋外,或是面向大门,这样一方面既可招财进屋,一起又可镇守门户,不让外邪侵略。
餐饮类店需求留意的风水要害6、炉灶的放置
炉灶是饭馆的要害,而炉灶的放置又是风水中的要害,依照中国传统家相学的说法,炉灶放置的根本规律是:坐凶向吉。也就是说,炉灶应放在凶方,而炉灶的开关应朝向吉方,这几乎是炉灶放置的仅有规律。在此,提出一要害,炉灶的方位要防止在西北方位上。否则必主多添加无谓的开支,老板身体欠好,员工间联系不和睦等疑问。这是要格外留意的。
餐饮类店需求留意的风水要害7、卫生间的方位
卫生间在风水上需求压在凶方,但凶方一般人不明白,需求留意的是卫生间切不行在西北方,假如在西北方无法改动,应配合绿色植物同放,这在处置上是相对比较简略的,但假如是多层的饭馆,就要留意,切不行让楼上的卫生间压在楼下的收银台上,或压在单位、厨房……之上,否则会发生很多不良后果。

 

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